Circuit gourmand en Europe du Sud

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octobre 03, 2018

Êtes-vous du genre à vous laisser guider par vos papilles lorsque vous voyagez ? Oui ? Alors vous êtes sans doute un gourmet globe-trotter.

L’Europe du Sud est un paradis pour les gastronomes, la cuisine méditerranéenne étant sans conteste l’une des plus savoureuses au monde. Des pizzas aux tapas en passant par les baklavas, la diversité et les nombreuses influences culturelles garantissent une gastronomie exceptionnelle sur toute la côte méditerranéenne.

Voici notre sélection de plats uniques qui résument à eux seuls toute la cuisine des destinations incontournables de la côte.

France

Bouillabaisse à Marseille

OLYMPUS DIGITAL CAMERATout gourmet en visite dans la cité phocéenne se doit de goûter cette recette incontournable : la bouillabaisse.  Ce riche bouillon parfumé au safran est agrémenté de fondants morceaux de poisson chargés de saveurs et d’histoire. La vraie bouillabaisse comme l’aiment les Marseillais ? Dégustez-la avec des morceaux de rascasse.

Où en trouver:  Les Arcenaulx, Le Restaurant LMB Marseille

Séjour à l’auberge de jeunesse:  Marseille – Chateau du Bois-Luzy

Espagne

Paëlla à Valence

mundo joven cancunGastronome, prenez note : à l’instar de nombreux plats célèbres, la paëlla en Espagne a très peu de choses en commun avec celle servie dans d’autres pays. À Valence par exemple, la paëlla locale est agrémentée de succulents morceaux de lapin, plutôt que de crustacés. Sceptique ? N’ayez crainte. Le lapin apporte une toute autre dimension à ce plat savoureux à base de riz, pour un bel aperçu de l’authentique cuisine du cru. Dans ce pays où abondent d’excellents plats et boissons, vous aurez du mal à trouver une spécialité plus authentique que la paëlla valencienne.

Où la trouver:  Restaurant Levante, Bodego de la Sarieta
Séjour à l’auberge de jeunesse:  Valencia – Ciutat de Valencia

Italie

Baba al Rhum à Naples

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Si la cuisine napolitaine est l’une des plus réputées au monde, elle le doit à ses nombreuses spécialités comme le ragù, ses plats de pâtes originaux et ses pizzas (c’est à Naples qu’a ouvert la première pizzeria au monde). L’une des pâtisseries les plus célèbres de ce haut lieu de la gastronomie est le baba au rhum, généralement garni de crème pâtissière, de ricotta ou de Nutella. Faites-nous confiance, cette pâtisserie italienne est véritablement unique en son genre.

Où en trouver:  Giovanni Scaturchio, La Sfogliatella Mary

Séjour à l’auberge de jeunesse: Naples – Mergellina

Slovénie

Prekmurska gibanica à Izola

PrekmurskaGibanica1Cette fois, nous avons légèrement triché car cette gourmandise n’est pas réellement originaire de la magnifique ville côtière d’Izola. Impossible toutefois de faire l’impasse sur la prekmurska gibanica, un délicieux strudel/gâteau dont les différentes couches vous plongent dans les diverses influences de la culture slovène. Originaire de la région de Prekmurje (au Nord-Est de la Slovénie), à proximité de la frontière autrichienne, ce savoureux dessert est typique de la cuisine locale. Si populaire en Slovénie qu’il figure même sur un timbre, il est composé de raisins secs, de cannelle et de ricotta disposés en couches.

Où en trouver: Hisa Torkla

Séjour à l’auberge de jeunesse: Koper – YH Histria Koper

Croatie

Šporki makaruli à Dubrovnik

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Lorsqu’on voyage, on a parfois simplement envie de déguster un bon plat roboratif. Contrairement aux autres spécialités de cette liste, les sporki makaruli sont le plat typique que les Croates cuisinent le soir en hiver.

Les sporki makaruli (ou « macaronis sales ») se composent de bœuf haché ou en petits morceaux, cuit dans une sauce typique de la cuisine croate, et d’un ingrédient clé : les macaronis. Une délicieuse spécialité locale qui contraste joliment avec la sophistication et la majesté de la vieille ville de Dubrovnik.

Où en trouver: Restaurant Kopun, Orsan

Séjour à l’auberge de jeunesse: Dubrovnik Hostel

Grèce

Bougatsa à Athens

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Pourquoi vous contenter d’un plat de résistance ou d’un dessert quand une spécialité du petit-déjeuner peut vous permettre de découvrir la gastronomie locale ? Optez pour la bougatsa, une pâtisserie à base de pâte filo que les Athéniens dégustent au petit-déjeuner avant d’aller à la plage.

La bougatsa est une œuvre d’art Garnie de semoule, de fromage ou de viande, c’est un délicieux strudel alternant des couches de pâte et de garniture, dans le style typique de la cuisine grecque.

Où en trouver: Bougatsa Tou Pappou for hand rolled filo pastries.

Séjour à l’auberge de jeunesse: Athens – Student & Travellers Inn

Turquie

Künefe à Fethiye

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Photo credit: Merve illeux

Voisine de la Grèce, la Turquie a également une célèbre pâtisserie dont les Turcs raffolent : le kenafeh. Composé de pâte filo garnie de pistaches et d’un ingrédient original, la mozzarella, le kenafeh est un délicieux dessert, typique de la cuisine turque.

Si le fait d’ajouter un fromage habituellement utilisé sur les pizzas (comme à Naples) à un dessert sucré vous étonne, attendez d’avoir goûté ce savoureux mélange. Meilleur lorsqu’il est servi chaud (et que le fromage fond), le kenafeh apportera la touche finale à votre expérience de gourmet sur la côte turque.

Où en trouver: Hanibaba Fethiye Koftecisi, Onallar Koy Sofrasi

Séjour à l’auberge de jeunesse: Fethiye – V-GO’s Hotel & Guesthouse


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